스코틀랜드 대표 쿠키 쇼트브레드

푸드프로세서에 박력분, 설탕, 소금, 깍둑썰기한 차가운 버터를 넣고 펄스 기능으로 여러 번 돌려 버터를 잘게 쪼개주세요.

풀어둔 달걀을 넣고 펄스로 돌리다가, 1단으로 맞춰 반죽이 노랗게 섞일 때까지 돌려주세요.

반죽을 작업대로 옮겨 손으로 누르듯 뭉쳐 한 덩어리로 만듭니다.

반죽을 비닐에 넣고 넓게 편 후, 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.

휴지한 반죽을 5mm 두께로 밀어 타르트 틀로 찍어 바닥면을 만듭니다. 남은 반죽으로 윗면을 만들고 마지팬 도구로 모양을 낸 뒤 잠시 냉동했다가 분리해 둡니다.

타르트 틀에 깐 바닥면 반죽 위에 무화과잼을 펴 바릅니다.

크림치즈를 얇게 밀어 잼 위에 올립니다.

미리 준비해둔 윗면 반죽을 덮고, 뾰족한 도구로 구멍을 뚫어주세요.

남은 반죽은 1cm 두께의 직사각형 모양으로 잘라 쿠키를 만들고 똑같이 구멍을 뚫어주세요.

오븐에 넣기 전, 파이와 쿠키 윗면에 브러쉬로 물을 살짝 바르고 설탕을 솔솔 뿌려줍니다.

160도로 예열된 오븐에서 파이는 35-40분간, 직사각형 쿠키는 20분간 구워주세요.