파브리 셰프, 이탈리아식 우유 돼지고기조림

양파 반 개를 작은 입방체 모양으로 잘게 썬다.

돼지고기를 작은 조각으로 잘라 준비한다. (원래는 큰 등심 부위를 사용하지만, 집에서 쉽게 만들기 위해 얇게 썬 돼지고기를 사용한다.)

비닐봉지를 사용하여 돼지고기에 밀가루를 묻힌다. 깔끔하게 작업하기 위해 비닐을 사용하는 것이 좋다.

팬에 올리브 오일을 두르고 불을 켠다. (올리브 오일 대신 버터나 식용유를 사용해도 괜찮다. 버터를 사용하면 더 맛있다.)

잘게 썬 양파를 팬에 넣고 약한 불에서 황금색이 될 때까지 천천히 볶는다.

양파가 황금색이 되면 로즈마리를 추가한다. (로즈마리는 선택 사항이며, 이탈리아 스타일을 더하기 위해 사용한다. 없어도 괜찮다.)

소금 두 꼬집과 후추를 4번 갈아서 팬에 추가한다.

밀가루를 묻힌 돼지고기를 팬 바닥을 덮을 정도로 넣되, 서로 붙지 않도록 배치한다.

중간 불에서 고기를 볶아 겉이 바삭하고 황금색이 되도록 한다.

고기가 황금색이 되면 로즈마리를 팬에서 꺼낸다. (우유를 부을 때 로즈마리가 부서지지 않도록 하기 위함이다.)

우유 500ml를 팬에 붓는다. 필요하면 나중에 더 추가한다.

약한 불에서 중간 불로 약 30분 동안 끓인다. 중간중간 저어준다.

고기가 부드러워질 때까지 조리한다. 완성된 소스는 크리미한 질감을 가져야 한다.

완성된 돼지고기와 소스를 접시에 담는다. 소스는 처음에는 너무 많이 넣지 말고, 필요하면 나중에 추가한다.

이탈리아 스타일로 빵, 폴렌타, 또는 구운 야채와 함께 서빙하거나, 한국 스타일로 깻잎 쌈, 밥, 그리고 석박지와 함께 즐긴다.