기사식당 스타일 돼지불백

돼지고기에 다진 마늘, 올리고당, 알룰로스를 넣고 잘 버무린 후 30분간 방치하여 1차 숙성시킵니다. 이는 고기를 부드럽게 만드는 비법입니다.

양파와 대파 흰 부분을 채 썰어 준비합니다.

팬에 오일을 두르고 1차 숙성된 고기를 먼저 볶아줍니다.

고기가 거의 익으면 채 썬 양파와 2차 양념장(진간장, 맛술, 굴소스)을 넣고 함께 볶습니다.

양념이 고기에 졸여지도록 볶은 후, 참기름을 한 바퀴 둘러 마무리합니다.

완성된 돼지불백을 접시에 담고, 썰어둔 대파와 깨, 후추를 뿌려 완성합니다.