[손반죽] 치즈 치아바타 레시피

따뜻한 물 152g에 설탕 2g과 드라이 이스트 1g을 넣고 잘 녹을 때까지 휘젓습니다.

강력분 100g을 넣고 덩어리가 보이지 않을 때까지 충분히 섞습니다.

나머지 강력분 100g과 소금 4g을 추가하고, 슬라이스 치즈 4장을 넣어 가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞습니다.

새로운 볼에 올리브 오일(또는 다른 식용유)을 코팅하고 반죽을 넣습니다. 반죽이 끈적이기 때문에 코팅을 잘 해야 합니다.

반죽 표면을 매끄럽게 하기 위해 잘 반죽합니다. 표면이 매끄럽지 않으면 구울 때 일부가 타버릴 수 있습니다.

반죽을 실온에서 3시간 동안 발효시킵니다. 따뜻한 날씨 기준이며, 추운 날씨에는 시간이 더 걸릴 수 있습니다. 반죽이 2배 이상 부풀어 오를 때까지 기다립니다.

오븐을 230℃(446℉)로 20분 이상 예열합니다. 고온 유지를 위해 오븐 문을 열지 않도록 주의합니다.

매트에 덧가루를 충분히 뿌리고 발효된 반죽을 올려 스크레이퍼로 반죽을 다룹니다. 손을 직접 사용하지 않고 반죽의 접합 부분이 매트에 닿도록 합니다.

반죽을 팬에 올리고 오븐에 넣기 직후 물을 분사합니다. 오븐 온도가 급격히 떨어지므로 신속하게 진행합니다.

230℃(446℉)에서 10분, 이어서 200℃(392℉)에서 15분 동안 굽습니다. 고온 유지를 위해 오븐 문을 열지 마세요.