[이연복] 고소한 맛에 부드러운 식감! 두부계란볶음

달걀 3개를 볼에 잘 풀어서 준비하세요.

두부를 가로로 4등분, 세로로 6등분하여 작은 사각 크기로 준비하세요.

양파, 청피망, 홍피망을 각각 1/2개씩 준비해 잘게 썰어주세요.

청양고추 2개를 얇게 송송 썰고, 대파(흰 부분)를 잘게 썰어주세요.

볼에 물 200ml를 붓고 굴소스 3스푼, 설탕 1스푼, 맛술 1스푼, 간장 1스푼을 넣고 섞은 후 전분 1스푼을 넣고 저어 소스를 만들어 주세요.

준비한 두부에 계란물의 1/3 정도를 붓고 살짝 버무려 주세요. 이렇게 미리 버무려 두면 볶을 때 계란물이 더 잘 입혀집니다.

팬에 식용유 3스푼을 두르고 달궈지면 버무려 둔 두부를 넣고 살짝 볶다가 나머지 계란물을 모두 붓고 나무주걱으로 살살 저으면서 볶으세요.

볶은 두부와 계란을 접시에 담아두세요.

사용한 팬에 다시 식용유 3스푼을 두른 후 잘게 썬 대파, 청양고추, 다진 마늘 1스푼을 넣고 볶아주세요.

매콤한 맛과 향이 올라오면 잘게 썬 양파, 청피망, 홍피망을 넣고 살짝 볶다가 만들어 둔 소스를 부어주세요. 소스는 전분이 가라앉아 있으므로 숟가락으로 저어 잘 풀어서 넣어주세요.

소스가 끓으면서 쫀득해지면 접시에 담아뒀던 두부 계란볶음을 넣어주세요.

살짝 버무려 접시에 담아내면 두부 계란볶음 완성입니다.