8분 사워도우 바게트

레시피에 필요한 르뱅 200g을 만들기 위해, 르뱅에 밀가루 120g과 물 120g을 넣어 먹이를 줍니다.

나무 주걱 손잡이를 사용하여 르뱅, 밀가루, 물을 잘 섞어줍니다.

병의 뚜껑을 느슨하게 닫고 부풀어 오를 때까지 둡니다.

큰 믹싱볼에 실온의 물 650ml를 붓습니다.

활성화된 르뱅 200g을 물에 넣고 대충 녹입니다.

제빵용 강력분 900g을 넣습니다.

소금 16g(가득 담은 2티스푼)을 추가합니다.

나무 주걱 손잡이를 사용하여 모든 재료가 섞여 하나의 덩어리가 될 때까지 약 1분간 섞습니다.

그릇을 덮고 실온에서 8~10시간 동안 반죽을 발효시킵니다.

하룻밤 발효 후, 공기가 가득 찬 반죽이 완성됩니다. 작업대에 밀가루를 넉넉하게 뿌립니다.

반죽을 그릇에서 부드럽게 긁어내 밀가루를 뿌린 작업대로 옮깁니다.

반죽 위에 밀가루를 더 뿌려줍니다.

반죽을 4개의 바게트를 만들 수 있도록 4등분합니다.

각 조각을 바게트 모양으로 부드럽게 성형한 후 유산지를 깐 베이킹 트레이로 옮깁니다.

오븐을 250°C로 예열합니다.

바게트를 예열된 오븐에 넣습니다.

약 25분간 굽습니다.

완성된 바게트를 식힌 후 맛있게 즐깁니다.