돼지고기 안심을 두께 1~2cm, 길이 4~5cm 정도로 썰고, 대파는 잘게 썰어줍니다. 계란은 미리 풀어 계란물을 준비합니다.
썰어둔 고기에 소금, 조미료, 후춧가루를 넣고 버무려 밑간을 합니다.
밑간한 고기에 침전 전분(고기 1:전분 0.9 비율), 달걀물, 식용유를 순서대로 넣고 버무려 튀김옷을 만듭니다.
달궈진 기름에 반죽한 고기를 넣고 3번에 걸쳐 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨줍니다. 튀기는 중간에 건져서 툭툭 쳐주면 더욱 바삭해집니다.
팬에 참기름과 썬 대파를 볶아 향을 낸 후, 튀긴 고기를 넣고 빠르게 버무려 완성합니다.
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