하리사 콜리플라워 스테이크와 캐러멜 당근 퓨레

콜리플라워를 두툼한 스테이크 모양으로 자릅니다.

자른 콜리플라워에 하리사 페이스트와 오일을 골고루 바릅니다.

당근을 큼직하게 자른 후, 오일, 큐민, 파프리카 가루, 오레가노, 소금으로 양념합니다.

베이킹 트레이에 양념한 콜리플라워, 당근, 그리고 통마늘을 올리고 겉면이 그을릴 때까지 오븐에 굽습니다.

양파를 얇게 채 썰어 팬에서 갈색이 될 때까지 볶아 캐러멜라이즈합니다.

블렌더에 구운 당근, 구운 마늘, 캐러멜라이즈한 양파, 타히니, 물, 미소 된장, 레몬즙을 넣고 부드러워질 때까지 갑니다.

접시에 당근 소스를 넓게 펴 바르고 그 위에 구운 콜리플라워 스테이크를 올립니다.

파슬리, 크리스피 어니언, 참깨, 크림, 칠리 오일 등을 뿌려 장식한 후 맛있게 즐깁니다.