쫀득 꾸덕한 퍼지 브라우니 (업그레이드 레시피)

무염버터와 다크초콜렛을 전자레인지나 중탕으로 녹여 40도 정도로 맞춰 준비합니다.

볼에 실온 달걀, 백설탕, 갈색설탕, 소금을 넣고 핸드믹서 중속으로 1분간 믹싱합니다.

저속으로 30초간 더 믹싱하여 큰 기포를 정리해줍니다.

달걀 혼합물에 미리 녹여둔 초콜릿-버터 혼합물과 바닐라빈 페이스트를 넣고 약 30초간 섞어줍니다.

중력분과 코코아파우더를 체 쳐서 넣습니다.

핸드믹서나 손 거품기를 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 빠르게 섞어줍니다.

유산지를 깐 사각틀에 반죽을 붓고 평평하게 만듭니다.

틀을 바닥에 가볍게 내리쳐 큰 기포를 제거합니다.

170도로 예열된 오븐에서 23분간 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 브라우니를 실온에서 완전히 식혀줍니다.

완전히 식은 브라우니를 원하는 크기로 자릅니다. (따뜻한 칼로 자르면 단면이 깨끗합니다.)