류수영 왕돈까스

돼지 안심의 물기를 제거하고 3등분 한 후 반으로 갈라 넓게 펴줍니다.

우유, 소금, 후추, 다진 생강을 섞어 염지물을 만든 뒤 돼지고기를 넣고 냉장고에 20분 이상 재워둡니다.

양파 1/2개를 잘게 썰어줍니다.

냄비에 양파, 버터, 설탕, 소금을 넣고 양파가 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

밀가루를 넣고 약불로 줄여 볶다가 불을 끈 뒤 돈까스 소스와 케찹을 넣고 섞어줍니다.

물을 조금씩 넣어가며 풀어준 뒤, 센 불로 졸여 소스를 완성합니다.

달걀 2개에 소금 2꼬집을 넣고 잘 풀어 계란물을 만듭니다.

재워둔 고기를 밀가루, 계란물, 빵가루 순서로 튀김옷을 입힙니다. 빵가루는 꾹꾹 눌러 도톰하게 입혀주세요.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 160도 중약불에서 7분간 튀겨줍니다.

마지막에 센 불로 올려 노릇한 색을 낸 뒤 건져냅니다.

튀긴 돈까스를 그릇에 담고 만든 소스를 듬뿍 뿌려 완성합니다.