반찬 끝판왕! 쫀득한 매콤감자조림

감자를 반으로 자른 후, 너무 두껍지 않게 나박썰기 합니다.

물 1L에 꽃소금 1/2큰술을 넣고 섞은 후, 썬 감자를 담가 전분기를 빼고 간이 배도록 둡니다.

감자를 절이는 동안 양파, 대파, 꽈리고추를 손질합니다. 양파는 굵게 썰고, 대파는 얇게 채 썰고, 꽈리고추는 3등분 합니다.

진간장, 참치액, 고춧가루, 물엿, 고추장, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

절여둔 감자는 헹구지 말고 체에 밭쳐 물기를 탁탁 털어줍니다.

예열된 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파를 넣어 중불에서 파기름을 냅니다. 파가 끓기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶습니다.

파, 마늘 기름에 감자를 넣고 중불에서 3~4분간 볶아 감자 가장자리가 투명해질 때까지 익힙니다.

불을 강불로 올리고 만들어둔 양념장을 부어 잘 섞어줍니다.

양념이 끓기 시작하면 양파를 넣고, 불을 중불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 4분 정도 익혀줍니다.

4분 후 뚜껑을 열고 국물이 자작하게 남았을 때 꽈리고추를 넣고 섞어줍니다.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 마무리합니다.