말차 마카다미아 쿠키

볼에 실온 버터를 넣고 부드럽게 푼 뒤, 황설탕과 흰설탕을 넣고 공기가 들어가지 않도록 가볍게 섞어주세요.

실온에 둔 달걀과 노른자를 넣고 분리되지 않도록 빠르게 섞어주세요.

말차가루, 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체에 내려 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어 반죽을 완성하세요.

완성된 반죽을 냉장고에서 약 1시간 동안 휴지시켜 단단하게 만드세요.

따뜻하게 데운 연유에 말차가루를 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어주세요.

완성된 가나슈는 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

휴지가 끝난 반죽을 약 124g씩 6개로 분할해주세요.

분할한 반죽의 1/3을 떼어내고, 나머지 2/3 반죽에 마카다미아와 화이트 초콜릿 청크를 넣고 섞어주세요.

반죽을 넓게 펴고 가운데에 굳힌 말차 가나슈(26g)를 올린 후, 떼어두었던 반죽으로 덮어주세요.

반죽을 감싸 둥글게 만든 후, 손가락으로 눌러 어글리 쿠키 모양을 만들어주세요.

모양을 만든 쿠키를 팬에 올리고 20~30분간 냉장 휴지시켜주세요.

165도로 예열된 오븐에서 10분간 구워주세요.