여름 동치미 담그는 법

무 1.6kg은 도톰하게 나박썰기 합니다.

실파 44g을 적당한 길이로 자릅니다.

청양고추 3개와 홍고추 1개에 포크로 구멍을 내어 맛이 잘 우러나오도록 합니다.

볼에 썬 무를 담고 굵은소금 2스푼(28g)과 설탕 1스푼(13g)을 넣어 섞어줍니다.

30분간 절여줍니다. 중간에 한번 뒤적여 골고루 절여지게 합니다.

믹서기에 배 1/2개(250g), 무 약간(180g), 마늘 10개(84g), 다진 생강 1스푼(20g)을 넣습니다.

모든 재료를 곱게 갑니다.

간 재료를 면보에 담고 물 200ml를 부어 주물러 즙을 짭니다.

짜낸 즙에 물 1.3L, 매실액 5스푼(50g), 굵은소금 1.5스푼(23g)을 넣고 섞어 김치 국물을 만듭니다.

김치통에 절인 무를 국물까지 모두 붓고, 손질한 고추와 실파를 올립니다.

만들어둔 김치 국물을 모두 부어줍니다.

맛을 보고 입맛에 맞게 소금으로 간을 맞춥니다.

실온에서 1일 숙성 후, 맛이 들면 냉장 보관하여 드세요.