단호박 깃털 식빵

냄비에 물과 밀가루를 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.

중불에서 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다.

불을 끄고 1~2분 더 저어준 뒤, 그릇에 옮겨 식힌 후 냉장고에서 하룻밤 보관합니다.

냄비에 깍둑 썬 단호박, 호박씨, 브라운 설탕, 물을 넣습니다.

중불에서 수분이 거의 없어질 때까지 조려줍니다.

불을 끄고 식힌 후 냉장고에 보관합니다.

믹서 볼에 우유, 이스트, 몰트파우더, 뤼벤시럽(또는 조청, 꿀)을 넣습니다.

밀가루, 전날 만들어 둔 탕종, 버터, 소금을 넣습니다.

반죽기를 이용해 약 15분간 반죽하여 매끄럽고 탄력 있는 반죽을 만듭니다. (윈도우페인 테스트)

완성된 반죽을 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1~2시간 동안 1차 발효합니다.

발효가 끝난 반죽의 가스를 빼고 두 덩어리로 나눕니다.

반죽 한 덩어리를 직사각형 모양으로 밀고, 준비된 단호박 충전물의 절반을 넓게 폅니다.

반죽을 3등분으로 접은 후 돌돌 말아 끝을 잘 꼬집어 마무리합니다.

남은 반죽도 같은 방법으로 성형한 뒤, 두 덩어리를 식빵 틀에 넣습니다.

랩을 씌워 약 30분간 2차 발효합니다.

2차 발효가 끝난 반죽 윗면에 우유를 바릅니다.

180도로 예열된 오븐에서 35~40분간 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 뜨거운 빵 위에 녹인 버터를 바릅니다.

식힘망 위에서 완전히 식힌 후 맛있게 즐깁니다.