[단호박식빵]
(탕종)
일반밀가루 (강력분 또는 중력분) 50g
물 100g
(충전물)
깍둑 썬 호박 200g
호박씨 20g
브라운설탕 30g
물 100g
(본반죽)
탕종
일반밀가루 (강력분 또는 중력분) 350g
우유 180g
뤼벤시럽 30g
드라이이스트 3g
버터 50g
소금 5g
몰트파우더 3g
/180도에서 35~40분 굽기
[Kürbistoastbrot mit Tangzhong]
(Tangzhong)
Weizenmehl (T.550) 50g
Wasser 100g
(Füllung)
gewürfelte Kürbis 200g
Kürbiskerne 20g
Braunzucker 30g
Wasser 100g
(Hauptteig)
Tangzhong vom Vortag
kandidierte Kürbis
Weizenmehl (T.550) 350g
Milch 180g
Rübensirup 30g
Trockenhefe 3g
Butter 50g
Salz 5g
Backmalz 3g
/bei 180 Grad 35~40 Min. backen
[Pumpkin toast with Tangzhong]
(Tangzhong)
Wheat flour (T. 550) 50g
Water 100g
(Filling)
diced pumpkin 200g
Pumpkin seeds 20g
Brown sugar 30g
Water 100g
(Main dough)
Tangzhong from the previous day
candidate pumpkin
Wheat flour (T. 550) 350g
Milk 180g
Beet syrup 30g
Dry yeast 3g
Butter 50g
Salt 5g
Baking malt 3g
/ Bake at 180 degrees for 35 ~ 40 minutes
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