양파와 버섯을 잘게 다져줍니다.

기름을 두른 팬에 다진 양파와 버섯을 넣고 볶아줍니다.

소금과 후추를 살짝 뿌려 간을 해줍니다.

현미밥 100g을 넣고 함께 볶아줍니다.

무가당 두유 한 컵을 부어줍니다.

매콤한 맛을 위해 페퍼론치노를 넣어줍니다.

간장을 살짝 넣고 소스가 졸아들 때까지 끓여줍니다. 취향에 따라 치즈 한 장을 넣으면 더욱 맛있습니다.

완성된 리조또를 접시에 옮겨 담습니다.

단백질 보충을 위해 닭가슴살을 올려줍니다.

리조또 위에 파슬리를 뿌려 마무리합니다.