왜 이전에 이 쉬운 새로운 방법을 생각하지 못했을까? 간단한 홈메이드 퍼프 페이스트리. 케이크

버터 100g을 준비하고 부드럽게 만든다.

소금 1.5 티스푼을 버터에 섞는다. (마가린 사용 시 소금 양을 줄인다.)

혼합물을 차가워질 때까지 둔다.

고단백 밀가루 500g을 준비한다.

물 200g을 정확히 계량하여 밀가루에 추가한다.

반죽을 만들어 15-30분 동안 휴지시킨다.

반죽을 부드럽게 만든다.

반죽을 3분간 치댄다.

코르스벳(또는 마가린/버터) 250g을 준비하고 4등분(각 62.5g)으로 나눈다.

반죽 한 부분에 밀가루를 섞는다.

코르스벳을 밀가루 반죽과 섞는다.

코르스벳이 균일하게 분포되도록 살짝 압력을 가하며 반죽을 누른다.

반죽을 40x12cm 크기로 밀어준다.

반죽을 계속 밀어준다.

10분간 휴지시키고, 처음 접었던 반죽을 다시 꺼낸다.

반죽을 35x10cm 크기로 다시 밀어준다.

반죽을 두 번 접는다.

반죽을 완성한다.

필요 시 반죽을 빠르게 식히거나 냉동고에 보관한다.

날카로운 칼로 반죽을 자르고 각 층이 보이도록 모든 면을 자른다.

딸기 잼을 반죽에 바른다.

달걀 물 또는 대체제를 반죽 표면에 바른다.

딸기 잼을 한 번 더 바른다.

오븐을 220°C로 예열하고 15분간 굽는다.

220°C에서 10분, 180°C에서 15-20분 추가로 굽는다. 총 굽기 시간은 25-30분이다.