Rebanar el ajo y quitarle los extremos.

Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes y del tamaño de un bocado.

Colocar la panceta de cerdo cortada en una sartén y añadir 400 ml de agua.

Añadir el gochugaru, azúcar, salsa de soja, pimienta, vino de cocina, salsa de ostras y aceite de sésamo.

Mientras el estofado hierve a fuego lento, picar finamente el ajo.

Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad, añadir todo el ajo picado.

Mezclar bien y seguir cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese.

Servir el estofado de panceta picante sobre arroz blanco.

Para terminar, añadir arroz, copos de alga y semillas de sésamo a la sartén con los restos para hacer arroz frito.