문어와 감자 샐러드 (뽈보)

깨끗이 씻은 감자 2개를 껍질째 큼직하게 썰어주세요.

차요테의 씨를 제거하고 반 개만 감자와 비슷한 크기로 썰어주세요. 샐러리 줄기로 대체 가능합니다.

샬롯 한 개를 잘게 다져주세요.

이태리 파슬리는 잎사귀만 떼어내 잘게 다져주세요.

케이퍼 한큰술을 잘게 다져주세요.

영양부추를 잘게 썰어 준비해주세요.

팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 예열해주세요.

다진 마늘과 다진 샬롯을 넣고 볶아 향을 내주세요.

썰어둔 감자를 넣고 소금 간을 한 뒤, 감자가 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요.

볼에 다진 이태리 파슬리, 다진 케이퍼, 다진 마늘 1작은술을 넣어주세요.

라임 껍질(제스트)을 갈아 넣어주세요.

라임 반 개의 즙을 짜서 넣어주세요.

소금 1작은술을 넣어주세요.

올리브 오일 3큰술을 넣고 잘 섞어주면 그래몰라타 소스가 완성됩니다.

다른 팬에 올리브유를 두르고 자숙 문어를 올려 빨판 부분을 아래로 하여 노릇하게 구워주세요.

접시에 볶은 감자와 썰어둔 차요테를 깔아주세요.

감자 위에 구운 문어를 보기 좋게 올려주세요.

라임 조각을 군데군데 올려 장식해주세요.

만들어둔 그래몰라타 소스를 문어 위에 넉넉히 뿌려주세요.

라임즙을 뿌리고 영양부추, 이태리 파슬리, 파프리카 가루를 뿌려 마무리합니다.