손님 들이닥치기 5분 전에도 만들 수 있는 감바스

팬에 로즈마리, 마늘, 고추, 올리브 오일이 들어간 감바스 오일을 붓고 가열합니다.

오일이 끓어오르면 해동해 둔 손질된 블랙타이거 새우를 넣고 익혀줍니다.

새우가 다 익으면 오일은 남겨두고 새우만 다른 그릇에 건져냅니다.

끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 넣어 알덴테(11-12분)로 삶아줍니다.

새우를 건져내고 남은 오일이 있는 팬에 삶은 파스타 면을 넣습니다.

오일과 면수가 잘 섞여 크림처럼 유화되도록 저어줍니다(만테까레).

익혀두었던 새우를 다시 팬에 넣고 파스타와 함께 섞어줍니다.

마무리로 다진 파슬리를 듬뿍 뿌려 완성합니다.