어버이날 엄마가 해준 최고의 반찬

연근은 껍질을 벗겨 2~3mm 두께로 자른 뒤 식초물에 담가둡니다.

새우와 전복은 칼로 곱게 다져줍니다. 양파와 영양부추도 잘게 다져 준비합니다.

볼에 다진 재료들과 반죽 양념(청주, 부침가루, 소금, 후추)을 모두 넣고 잘 섞어 소를 만듭니다.

연근의 물기를 닦고 한쪽에 가루를 살짝 묻힌 뒤, 연근 사이에 소를 채워 넣습니다.

팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

물 2큰술 정도를 붓고 뚜껑을 덮어 속까지 찌듯 익힙니다.

뚜껑을 열고 맛간장과 미림을 섞은 조림장을 넣어 살짝 졸여 완성합니다.

완성된 전복새우연근전을 접시에 담아냅니다.