뼈 쏙쏙 빠지는 매운 돼지갈비찜

돼지갈비에 설탕 2T를 넣고 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 빼줍니다.

끓는 물에 핏물 뺀 돼지갈비를 넣고 10분간 데쳐 불순물을 제거합니다.

데친 돼지갈비는 뼈 조각이 없도록 깨끗하게 씻어줍니다.

양파는 얇게 채 썰고, 대파는 큼직하게 썹니다. 마늘은 곱게 다져줍니다.

큰 냄비에 손질한 양파와 데친 돼지갈비를 넣습니다.

고춧가루, 간장, 미림, 굴소스, 올리고당, 설탕, 다진마늘, 올리브오일을 모두 넣어줍니다.

모든 재료를 넣고 양념이 잘 배도록 중약불에서 3-4분간 볶아줍니다.

물 600ml를 붓고 끓기 시작하면 중불로 줄여 40분 이상 푹 끓여줍니다.

먹기 직전에 대파, 청양고추, 순후추를 취향껏 넣어줍니다.

잔열로 한번 버무려주고 통깨를 뿌려 마무리합니다.