얼갈이 된장국

얼갈이 1kg의 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 준비합니다.

끓는 물에 소금을 약간 넣고 얼갈이를 숨이 죽을 때까지 데쳐주세요.

데친 얼갈이는 흐르는 찬물에 잘 씻어준 뒤, 큰 잎은 찢어주고 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

물기를 짠 얼갈이에 된장 두 스푼, 다진 마늘 한 스푼, 고춧가루 두 스푼을 넣어주세요.

양념이 잘 배도록 조물조물 버무려주세요.

참기름 두 바퀴를 두르고 다시 한번 골고루 섞어줍니다.

냄비에 양념한 얼갈이를 담고 사골육수 한 팩과 물을 동량으로 부어주세요.

뚜껑을 덮고 보글보글 끓여주세요. 남은 양념 얼갈이는 냉동 보관하면 비상식량으로 좋습니다.

국이 끓으면 돼지고기, 파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.

푹 끓여진 국에 들깨가루 한 스푼을 넣어 마무리합니다.

그릇에 옮겨 담고 흰밥을 넣어 맛있게 드세요.