[#피크타임] 어남선생 여름 술안주 추천! 원팬 마늘카레 & 당근튀김🥕

삼겹살을 큼직하게 썰어주세요. 안주용이므로 씹는 맛이 있도록 크게 써는 것이 좋습니다.

썬 삼겹살에 소금 3꼬집으로 밑간을 해주세요.

달군 프라이팬에 삼겹살을 넣고 노릇노릇해질 때까지 구워 기름을 내주세요. 고기는 너무 자주 뒤적이지 않는 것이 좋습니다.

고기에서 기름이 충분히 나오면 통마늘을 듬뿍 넣고 돼지기름에 튀기듯이 익혀주세요.

마늘이 노릇해지면 간장 1T와 맛술 2T를 팬 가장자리에 둘러 눌리듯이 끓여 불맛을 내고 잡내를 제거해주세요.

양배추 1/4통을 잘게 채 썰어 준비합니다.

팬을 약불로 줄이고 썰어둔 양배추를 전부 넣어주세요. 양배추 수분으로 농도를 조절할 것입니다.

뚜껑을 덮고 약불에서 20분간 쪄내듯이 익혀주세요. 이 과정에서 채수가 나옵니다.

고형 카레 2블록을 소량의 물에 미리 개어 준비합니다.

20분 후, 양배추 숨이 죽고 채수가 나오면 개어놓은 카레를 넣고 잘 섞어주세요. 카레는 마지막에 넣어야 타지 않습니다.

다시 뚜껑을 덮고 5분간 뜸을 들여주세요.

완성된 마늘카레를 밥 위에 얹고, 계란 노른자와 쫑쫑 썬 청양고추를 올려 마무리합니다.

당근을 감자튀김처럼 길게 스틱 모양으로 썰어주세요.

볼에 튀김가루 3T, 설탕 0.5T, 소금 0.5T를 넣고 썰어둔 당근에 가루를 먼저 묻혀주세요.

물 3T를 넣고 반죽을 치대지 말고 살살 버무려주세요. 가루 입자가 보여야 바삭합니다.

팬에 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 예열합니다. 튀김 젓가락을 넣었을 때 기포가 올라오면 적정 온도입니다.

예열된 기름에 당근을 넣고 1차로 튀겨줍니다.

튀긴 당근을 건져내어 한 김 식혀 수분을 날려주세요.

식힌 당근을 다시 기름에 넣어 중불에서 30초간 2차로 튀겨 더욱 바삭하게 만듭니다.

노릇하게 튀겨진 당근튀김을 건져 기름을 빼고 마요네즈와 함께 곁들여 완성합니다.