감자조림 황금레시피

감자를 주먹만한 크기 2개(약 450g)를 준비하고, 1.5cm 크기로 깍둑썰기 합니다.

당근 70g을 준비하고, 1cm 간격으로 작게 썰어줍니다.

썰어놓은 감자를 깨지지 않도록 소금에 절여줍니다. 천일염 1큰술을 넣고 10~15분간 절입니다.

절인 감자를 물에 헹궈 전분기를 제거합니다.

냄비에 물 200ml와 식용유 1큰술을 넣고, 감자를 넣어 강불에서 끓입니다.

물이 팔팔 끓으면 중간불로 줄이고 뚜껑을 덮어 감자가 투명해질 때까지 약 5분간 익힙니다.

감자가 어느 정도 익으면 양념(진간장 또는 양조간장 1.5큰술, 백설탕 1큰술, 물엿 1큰술)을 넣고 강불로 올립니다.

당근을 넣고 중간불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 5분 정도 더 익힙니다. 익힘 정도는 취향에 따라 조절하세요.

국물이 자작하게 남을 때까지 졸여줍니다. 감자가 깨지지 않도록 주의하며 조립니다.

마지막으로 참기름 0.5큰술을 넣고 통깨를 살짝 뿌려 마무리합니다.