두릅 채끝 스테이크 솥밥

대파, 쪽파, 홍고추를 용도에 맞게 썰어 준비합니다.

볼에 손질한 달래, 다진 홍고추, 다진 대파를 넣습니다.

간장, 통깨, 참기름, 다진 청양고추를 넣고 잘 섞어 달래장을 완성합니다.

끓는 물에 두릅을 30초간 데친 후, 얼음물에 담갔다가 물기를 제거합니다.

채끝살에 소금과 후추로 밑간을 합니다.

냄비에 참기름을 두르고 30분 불린 쌀 1컵과 간장 1스푼을 넣고 볶습니다.

물 1컵을 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분간 익힙니다.

달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 채끝살을 미디엄 레어로 굽습니다.

구운 스테이크를 잠시 식힌 후 큐브 모양으로 썹니다.

10분 후 불을 끈 밥 위에 썬 대파, 스테이크, 데친 두릅을 올립니다.

뚜껑을 닫고 3분간 뜸을 들여줍니다.

쪽파, 통깨, 다시마 버터, 계란 노른자를 올려 마무리합니다.

전체를 잘 섞은 후 달래장을 얹어 맛있게 즐깁니다.