아삭꾸덕 무장아찌와 활용 레시피

무를 손가락 굵기로 굵직하게 썰어주세요.

썰어둔 무를 건조기에 넣고 겉은 꾸덕하고 속은 촉촉하게 말려주세요. (영상에서는 70도에서 3시간 30분 사용)

볼에 양조간장, 맛술, 식초, 설탕(사탕수수 원당)을 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 저어 절임물을 만들어주세요.

용기에 말린 무를 가지런히 담고 만들어둔 절임물을 부어주세요.

대파, 마늘, 레몬, 청양고추 등 부재료를 위에 올려주세요.

뚜껑을 닫고 실온에서 반나절 두었다가 냉장 보관하세요. 다음날부터 바로 먹을 수 있습니다.

완성된 무장아찌를 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요.

볼에 썬 무장아찌를 담고 고춧가루, 참기름, 깨소금을 넣어 조물조물 무쳐주세요.

김 위에 밥을 얇게 펴고 계란 지단과 무장아찌를 올려주세요.

김밥을 돌돌 말아준 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.