줄서는 대박 반찬가게 마늘쫑무침

마늘쫑의 질긴 밑동과 뻣뻣한 씨방 위쪽을 잘라내 손질합니다.

손질한 마늘쫑을 먹기 좋은 크기인 4cm 길이로 썰어줍니다.

끓는 물에 천일염을 넣고 마늘쫑을 넣어 20초간 데칩니다.

데친 마늘쫑을 즉시 찬물에 헹궈 식힌 후 물기를 빼줍니다.

팬에 식용유, 고추장, 고춧가루, 진간장, 매실액, 물엿을 넣고 끓입니다.

양념이 끓어올라 타기 직전에 물을 붓고 다시 한번 끓어오르면 즉시 불을 끕니다.

한 김 식힌 양념에 참기름을 넣고 데쳐둔 마늘쫑을 넣어 골고루 섞어줍니다.

마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다.