무반죽 초코폭탄 식빵

볼에 강력분, 코코아 파우더, 설탕, 소금, 드라이 이스트를 넣고 가볍게 섞어주세요.

따뜻한 우유와 녹인 무염버터를 붓고 날가루가 없을 때까지 주걱으로 섞어줍니다.

랩을 씌워 20분 휴지 후, 반죽을 중앙으로 접는 '폴딩'을 10회씩, 20분 간격으로 총 3회 반복합니다.

반죽 부피가 2~2.5배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 1차 발효합니다.

발효된 반죽을 2등분으로 나누고, 반죽을 넓게 펴서 다크초코를 100g씩 넣고 돌돌 말아줍니다. 초코가 새지 않게 끝부분을 단단히 꼬집어 마감해주세요.

틀에 반죽 2개를 담고 틀 높이의 80~90%까지 올라올 때까지 따뜻한 곳에서 40~50분간 2차 발효합니다.

반죽 윗부분에 우유를 살짝 바르고, 180도로 예열된 오븐에서 170~175도로 35~40분간 구워줍니다. 중간에 윗면 색이 진해지면 호일을 덮어주세요.

구운 직후 틀에서 바로 꺼내 식혀주면 완성입니다.