배추를 4등분으로 잘라줍니다.

큰 통에 물과 천일염을 넣고 잘 섞어 소금물을 만들어줍니다.

자른 배추를 소금물에 넣고 무거운 것을 올려 12시간 동안 절여줍니다.

12시간 뒤, 절인 배추를 물에 한 번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

믹서기에 마늘, 생강, 새우젓, 흰쌀밥, 멸치다시마 육수를 넣고 곱게 갈아줍니다.

큰 볼에 간 양념을 붓고 일반 고춧가루, 청양 고춧가루, 까나리액젓, 조청, 매실청, 요구르트를 넣고 섞어줍니다.

미원을 넣고 잘 섞어 양념을 완성합니다.

절인 배추 사이사이에 양념을 골고루 펴 발라줍니다.

양념한 김치를 김치통에 차곡차곡 담아줍니다.

냉장고에서 하루 동안 숙성시킨 후 드시면 됩니다.

완성된 실비김치는 순대국에 밥을 말고 함께 올려 먹으면 더욱 맛있습니다.

실비김치를 만들고 남은 양념에 무채와 쪽파를 넣고 버무려 무김치를 만듭니다.

완성된 무김치는 수육과 함께 곁들여 먹으면 맛있습니다.