전설의 충무김밥 만들기! 3종 반찬을 한 번에!

무 500g을 준비하여 껍질을 벗기고, 사선으로 15도 각도로 두께가 2cm를 넘지 않게 썰어줍니다.

썬 무를 볼에 담고 굵은소금 1큰술, 설탕 1스푼, 식초 2스푼을 넣고 잘 섞어 1시간 동안 절여줍니다.

절이는 동안 10~20분에 한 번씩 위아래로 섞어 골고루 절여지도록 합니다.

볼에 고춧가루, 설탕, 간마늘, 멸치액젓, 진간장, 미림, 물엿, 굴소스, 생강가루, 후추, 통깨를 모두 넣습니다.

양념 재료를 잘 섞어준 뒤, 무를 절이는 동안 숙성시킵니다. 4시간 이상 숙성하면 더욱 맛있습니다.

어묵 3~4장을 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 10초간 데친 후, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

오징어 중간 크기 1마리를 손질한 후 끓는 물에 넣고 2~3분간 삶아줍니다.

삶은 오징어를 한 김 식힌 후, 비대칭으로 어슷하게 썰어줍니다.

김밥용 김을 세로로 2번, 가로로 1번 잘라 총 6등분으로 만듭니다.

밥 3공기에 맛소금을 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 맨밥을 사용해도 괜찮습니다.

자른 김 위에 밥을 적당량 올리고 돌돌 말아 충무김밥을 만듭니다. (영상에서는 약 18개 분량)

1시간 절인 무는 부드럽게 휘어지면 잘 절여진 것입니다. 찬물에 2~3번 헹군 후, 체에 밭쳐 30분간 물기를 빼줍니다.

큰 볼에 물기를 뺀 절인 무, 데친 어묵, 삶은 오징어를 모두 넣습니다.

만들어둔 양념장을 모두 넣고 골고루 잘 버무려주면 충무김밥 3종 반찬이 완성됩니다.