양배추 당근라페를 활용한 샌드위치와 김밥

중간 크기의 당근 2개를 얇게 채 썰어주세요.

양배추 1/4통도 얇게 채 썬 후, 여러 번 세척하고 물기를 제거해주세요.

볼에 채 썬 당근과 양배추를 담고 소금, 올리브오일, 식초, 레몬즙, 알룰로스, 홀그레인 머스타드, 후추를 넣고 잘 버무려주세요.

양념이 잘 배이도록 20분 정도 재워둡니다.

완성된 라페를 반찬통에 담아 냉장고에 숙성시키면 더 맛있어집니다.

샌드위치 재료를 준비합니다. 슬라이스 햄을 굽고 계란 후라이를 만들어 주세요.

통밀식빵을 구워서 한쪽에 비건 마요네즈를 발라주세요.

빵 위에 상추 3장, 양배추 당근라페, 슬라이스햄, 계란 후라이 순서로 올려주세요.

다른 식빵 한쪽을 덮은 후 랩으로 감싸주세요.

반으로 자르면 완성입니다.

계란말이를 만들어 반으로 잘라 준비합니다.

김밥 김에 현미곤약밥을 얇게 펼쳐주세요.

밥 위에 상추 2장, 양배추 당근라페, 슬라이스햄, 계란말이를 올려주세요.

재료를 잘 감싸서 김밥을 말아주세요.

먹기 좋은 크기로 썰어주면 완성입니다.