신선한 계란을 준비하고 물에 소금을 살짝 넣는다.

계란을 채반에 받쳐 흰자가 떨어져 나가도록 하여 깔끔한 모양을 만든다.

물이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄인다.

숟가락으로 물을 저어 회오리를 만들고 가운데에 계란을 조심스럽게 넣는다.

노른자가 살아있도록 5분 정도 익힌다.

소스 볼을 냄비 위에 올려 중탕을 하며 노른자와 버터를 넣는다.

노른자가 익지 않도록 버터가 녹는 정도의 온도를 유지하며 소스를 만든다.

소스 농도가 되면 디종 머스타드, 레몬즙, 소금, 파프리카 가루를 한 번씩 섞어 완성한다.

베이컨을 기름이 빠져나오고 적당한 색이 나올 때까지 익힌다.

시금치를 베이컨 기름에 살짝 볶는다.

잉글리시 머핀을 토스트한다.

토스트한 잉글리시 머핀 위에 베이컨, 시금치, 포치드 에그를 순서대로 올린다.

마무리로 홀랜다이즈 소스를 위에 올리고 후추를 뿌린다.