1년 보관 가능한 레몬 절임

미온수에 식초와 베이킹소다를 넣고 레몬을 15분간 담가둔 후, 껍질을 깨끗하게 문질러 씻어주세요.

레몬의 양쪽 끝을 자르고, 3/4 지점까지만 십자 모양으로 칼집을 내줍니다.

레몬 1개당 소금 1큰술을 칼집 사이사이에 넉넉하게 넣어주세요.

열탕 소독한 유리병 바닥에 소금을 깔고, 소금 넣은 레몬을 즙이 나오도록 꾹꾹 눌러 담아주세요.

레몬즙을 병 윗부분까지 붓고, 통후추와 월계수잎을 넣어주세요.

뚜껑을 닫고 가볍게 흔들어준 뒤, 그늘진 실온에서 1달간 숙성 후 냉장 보관하세요.