지중해식 대구 스테이크

마늘 두 개를 얇게 편썰어 줍니다.

양파를 얇게 채 썰어 줍니다. 약 1/8개 분량을 사용합니다.

팬에 구울 방울토마토 4개를 반으로 잘라줍니다.

대구, 마늘, 양파, 방울토마토에 올리브유, 소금, 후추를 뿌려 10분간 마리네이드 합니다.

찜기에 들어갈 블랙 올리브와 그린 올리브를 반으로 잘라줍니다.

찜기에 들어갈 방울토마토 5개를 반으로 잘라줍니다.

레몬을 얇게 슬라이스합니다.

팬을 달군 후 중불로 줄이고, 마늘, 양파, 페페론치노를 넣어 1분간 볶아 향을 냅니다.

올리브유를 두르고 마리네이드한 대구를 팬에 올립니다. 한쪽 면을 약 1분 30초간 구워줍니다.

대구를 뒤집은 후, 밑간했던 방울토마토를 손으로 으깨 대구 위에 올립니다.

다른 한쪽 면도 1분에서 1분 30초 정도 더 구워줍니다.

찜기에 기름종이(파치먼트 페이퍼)를 깔아줍니다.

구운 대구와 채소들을 찜기에 옮겨 담습니다.

레몬 슬라이스, 생 방울토마토, 딜, 올리브, 케이퍼를 올립니다.

기름종이로 위를 덮고 뚜껑을 닫은 후 10분간 쪄줍니다.

10분 후 찜기 뚜껑을 열고 완성된 요리를 꺼냅니다.

완성된 대구 스테이크와 채소들을 조심스럽게 접시에 옮겨 담습니다.

찜기에 남은 육즙을 요리 위에 뿌려줍니다.

마지막으로 잘게 썬 딜을 뿌려 마무리합니다.