ENG)밀크티 누적판매 15,000병 넘게 찍어버린 개인카페 사장의 밀크티 레시피

홍차(다즐링 10g과 아삼 17g), 꿀 280g, 우유 400g, 물 400g을 준비합니다.

다즐링 홍차 10g과 아삼 홍차 17g을 섞습니다.

냄비에 물 400g을 붓습니다.

물이 끓기 전에 섞은 홍차를 넣습니다. 물이 따뜻해질 때 한 번에 넣습니다.

중불과 강불 사이에서 불을 조절하며 너무 세게 끓지 않도록 합니다.

물이 끓기 시작하면 꿀 280g을 넣습니다.

잘 섞이도록 저어줍니다.

1분 30초 동안 끓입니다. 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 2분을 넘기지 않습니다.

우유 400g을 붓고 강불로 올립니다.

우유를 오래 끓이면 맛이 변할 수 있으니 강불에서 빠르게 끓입니다.

끓기 시작하면 넘치지 않도록 주의하며 저어주고, 넘치기 전에 불을 끕니다.

냄비 위에 체를 놓고 밀크티를 걸러냅니다.

남은 홍차 찌꺼기도 넣고 눌러서 추출액을 얻습니다.

완성된 밀크티 추출액을 랩으로 싸서 얼음물에 넣어 식힙니다.

더 빨리 식히기 위해 랩의 가장자리를 살짝 열어둡니다.

30분 후, 충분히 식으면 체를 통해 한 번 더 걸러냅니다.

저울에 올려 무게를 확인합니다. 보통 850~900g이 나옵니다.

밀크티 추출액을 5개의 병에 각각 약 180g씩 나눠 담습니다. 저울을 사용해 정확히 분배합니다.

나머지 공간을 우유로 채웁니다. 450ml 병에 470ml까지 채우면 예쁘게 보입니다.

뚜껑을 닫아 밀폐합니다. 브릿지 뚜껑을 사용하면 새 병처럼 열립니다.