배달 전문점 대박집 김치찌개

대파와 양파를 썰어 준비합니다.

두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 물에 담가 보관합니다. 이렇게 하면 두부가 쉽게 상하지 않습니다.

팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어서 준비합니다.

김치찌개를 깔끔하게 만들기 위해 김치 속을 털어냅니다. 손으로 살살 훑어내면 됩니다.

속을 털어낸 김치를 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다.

큰 솥에 식용유를 충분히 두르고 손질한 김치 10kg을 모두 넣어 볶아줍니다.

김치를 볶다가 미원 1국자, 다시다 1국자, 설탕 2국자를 넣고 다시 볶아줍니다.

남은 김치 국물을 모두 넣고 5분 정도 더 볶아줍니다.

고춧가루 3국자를 넣고 볶은 후, 김치가 잠길 정도의 물을 붓고 끓여줍니다.

멸치의 머리와 내장을 제거한 뒤, 물에 넣고 끓여 멸치 육수를 만듭니다.

1인분 냄비에 미리 만들어둔 김치 베이스를 담고, 우려낸 멸치 육수를 부어줍니다.

돼지고기, 양파, 간마늘, 두부를 넣습니다.

센 불에서 10분간 팔팔 끓여줍니다. 취향에 따라 국간장으로 간을 맞춥니다.

마지막으로 팽이버섯과 대파를 토핑으로 올려 완성합니다.