인생 꽃게탕

무, 양파, 대파, 땡초, 단호박 등 채소를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

꽃게는 깨끗하게 씻은 후 배꼽, 다리 끝부분을 제거합니다. 등딱지를 분리해 모래주머니, 아가미, 입을 제거하고 정리합니다.

고춧가루, 소금, 맛술, 국간장, 멸치액젓, 다진마늘, 집된장, 치킨스톡을 섞어 양념장을 만듭니다.

냄비에 물 1.1L, 무, 코인육수를 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 만들어둔 양념장을 모두 넣고 풀어줍니다.

국물이 팔팔 끓으면 손질한 꽃게 몸통과 등딱지를 넣고 뚜껑을 닫아 3~4분간 끓여줍니다.

양파, 단호박, 새우를 넣고 뚜껑을 닫아 2~3분 더 끓입니다. (부피가 큰 등딱지는 잠시 빼둡니다.)

마무리로 대파와 땡초를 넣습니다. 간을 보고 취향에 맞게 소금을 추가합니다.

빼두었던 게딱지와 팽이버섯, 쑥갓(또는 미나리)을 올리고 순후추를 뿌려 완성합니다.