밥도둑 소고기 장조림 레시피

소고기 양지를 깍둑썰기 한 후, 물에 담가 핏물을 빼주세요.

핏물 뺀 소고기와 대파, 양파, 월계수잎, 통후추를 압력솥에 넣고 물을 부어 45분간 삶아주세요. (일반 냄비는 1시간)

잘 삶아진 고기는 건져내고, 국물은 육수로 사용할 것이므로 체에 밭쳐 걸러주세요.

고기가 살짝 뜨거울 때 손으로 잘게 찢어주세요. 너무 식으면 잘 찢어지지 않아요.

냄비에 찢은 고기와 메추리알, 꽈리고추를 넣어주세요.

고기 삶은 육수와 간장, 조선간장, 맛술, 매실청, 꿀(또는 올리고당)을 넣고 양념을 해주세요.

양념이 골고루 배도록 잘 섞은 후, 중불에서 10분 정도 보글보글 끓여 국물이 자작해질 때까지 조려주세요.

갈색 윤기가 돌면 완성입니다. 반찬 용기에 소분하여 보관하세요.