[얼큰 해장 국밥] 올해 최고의 선물같은 레시피 돼지는 위대 합니다

재료를 준비합니다: 우거지 100g, 다진 대파, 다진 고추를 준비합니다.

돼지 등뼈 2kg을 준비합니다. 뼈가루를 제거하기 위해 등뼈를 물에 한번 씻어줍니다.

씻은 등뼈 2kg을 솥에 넣고 물 4L를 부어줍니다.

뚜껑을 열고 넘치지 않을 정도의 불로 2시간 동안 끓여줍니다.

2시간 끓인 후, 고기를 건져내고 육수 양을 4L로 맞춰줍니다.

만들어둔 육수에 된장 4큰술, 일반 고춧가루 4큰술, 매운 고춧가루 4큰술을 넣습니다.

꽃소금 1/2큰술, 진간장 1큰술, 미원 1/2큰술, 다시다 2큰술, 다진 마늘 3큰술을 넣고 섞어줍니다.

양념한 육수를 약한 불에서 최소 5분간 끓여줍니다.

뚝배기에 우거지 50g, 머리고기와 내장, 순대를 넣습니다.

얼큰 육수를 붓고 팔팔 끓인 후 대파, 후추, 새우젓을 올려 마무리합니다.

뚝배기에 맑은 육수 450g과 우거지 30~50g을 넣습니다.

미원과 꽃소금을 약간 넣어 간을 하고, 순대 6조각과 머리고기/내장 50g을 넣습니다.

국밥을 팔팔 끓인 후 대파, 고추, 부추를 올려 마무리합니다.