닭다리살 빰치는 닭가슴살 만들기

차가운 물 1리터에 식소다 1티스푼을 풀어 소다물을 만듭니다.

닭가슴살을 소다물에 푹 잠기도록 넣고 최소 5시간에서 24시간 동안 냉장고에 재워둡니다. 냉동 닭가슴살은 해동 없이 바로 넣어도 됩니다.

물을 끓이며 소금을 넣어 좀 짜다 싶을 정도의 소금물을 만듭니다.

물이 끓으면 재워둔 닭가슴살을 넣고 불을 끕니다. 뚜껑을 닫고 30분 동안 기다립니다. (닭가슴살 4개 이상일 경우 40분 기다리세요. 냄비에 닭가슴살이 너무 빡빡하게 들어가지 않도록 넉넉한 냄비를 사용하고, 닭가슴살이 충분히 잠기도록 해야 합니다.)

식소다 냄새가 난다면 닭가슴살을 밖에 잠깐 두어 냄새가 날아가도록 합니다.