제육볶음만큼 맛있는 매콤 훈제오리 볶음

대파 흰 부분을 쫑쫑 썰어줍니다.

청양고추를 쫑쫑 썰어줍니다.

팽이버섯은 반만 사용하고, 밑동을 자른 후 3등분으로 잘라줍니다.

양파 반개를 채 썰어줍니다.

당근 1/5개를 얇게 채 썰어줍니다.

부추 한 줌을 한 입 크기로 잘라줍니다.

그릇에 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 반큰술을 넣습니다.

양념을 잘 섞어 잠시 둡니다.

기름을 두르지 않은 팬에 훈제오리 250g을 넣고 중불에서 기름이 나올 때까지 살짝 구워줍니다.

구운 훈제오리는 잠시 빼두고, 팬에 오리기름은 남겨둡니다.

오리기름에 썰어둔 대파와 통마늘 5개를 넣고 볶아 향을 냅니다.

양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.

빼두었던 훈제오리와 팽이버섯을 넣고 살짝 볶아줍니다.

약불로 줄이고 만들어 둔 양념장을 넣어 타지 않게 잘 볶아줍니다.

양념과 재료가 잘 섞이면 부추와 청양고추를 넣습니다.

센 불에서 아주 살짝만 볶아줍니다.

불을 끄고 참기름을 두르고 깨를 뿌려 마무리합니다.