꿈빛파티시엘 속 커스터드 푸딩🍮

푸딩 틀 안쪽에 버터를 얇게 발라 코팅합니다.

냄비에 설탕을 넣고 약불에서 젓지 않은 채로 녹여줍니다.

설탕이 갈색으로 변하면 불을 끄고 뜨거운 물을 조심스럽게 부어 섞어줍니다.

완성된 카라멜 소스를 준비된 푸딩 틀에 부어줍니다.

냄비에 설탕을 넣고 약불에서 진한 갈색(초콜릿색)이 될 때까지 가열합니다.

불을 끄고 뜨거운 물을 조심스럽게 부어 섞어줍니다.

완성된 카라멜 소스를 푸딩 틀에 부어줍니다.

볼에 계란 1개와 노른자 1개를 넣고 가볍게 풀어줍니다.

설탕을 넣고 녹을 때까지 섞어줍니다.

바닐라 에센스와 따뜻하게 데운 우유(70-80°C)를 넣고 섞어줍니다.

부드러운 식감을 위해 체에 한번 걸러줍니다.

키친타월을 이용해 반죽 표면의 거품을 제거합니다.

카라멜 소스를 부어둔 틀에 푸딩 반죽을 부어줍니다.

남아있는 기포를 키친타월로 가볍게 터뜨려 제거합니다.

각각의 푸딩 틀을 알루미늄 호일로 덮습니다.

더 큰 팬에 푸딩 틀을 넣고, 틀 높이의 절반 정도까지 따뜻한 물(50-60°C)을 부어 중탕 준비를 합니다.

135도로 예열된 오븐에서 55분간 굽습니다. 오븐 사양에 따라 145도에서 45분으로 조절할 수 있습니다.

다 구워진 푸딩은 냉장고에서 최소 2시간 이상 충분히 식혀줍니다.

푸딩을 틀에서 꺼내 접시에 담아 완성합니다.