깻잎 70장을 깨끗하게 씻어 물기를 털고, 꼭지를 적당히 잘라 준비합니다.

지퍼백에 손질한 깻잎을 겹쳐서 넣어줍니다.

지퍼백에 진간장 100ml(반 컵)를 부어줍니다.

설탕 100ml(반 컵)를 넣어줍니다.

식초 100ml(반 컵)를 넣어줍니다.

지퍼백의 공기를 최대한 빼고 입구를 꽉 닫아줍니다.

쟁반에 받쳐두고, 오며 가며 뒤집어 양념이 골고루 배도록 합니다.

설탕이 다 녹을 때까지 실온에 하룻밤 그대로 둡니다.

완성된 깻잎장아찌를 반찬통에 옮겨 담고 절임물을 부어주면 완성입니다.