감칠맛 끝판왕 매생이굴떡국

떡 400g을 물에 씻어 물기를 뺀 후, 국간장 2스푼, 멸치액젓 1스푼을 넣고 버무려 밑간을 합니다.

굴 300g에 소금 1/2스푼과 물을 넣고 조물조물 씻은 후, 다시 헹궈서 껍질이 없도록 손으로 건져냅니다.

매생이 300g을 물에 깨끗하게 씻어 손으로 건져낸 뒤, 흐르는 물에 한번 더 헹구고 도마에서 잘게 썰어줍니다.

냄비에 물 1.7L, 멸치 한 줌(50g), 다시마 1장(10g)을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 다시마를 건져내고 중불에서 15분간 더 끓인 후 멸치를 건져냅니다.

육수에 밑간해 둔 떡과 다진 마늘 1스푼을 넣고 끓입니다. 떡이 떠오르면 매생이와 미림 2스푼을 넣고 끓입니다.

팬에 참기름 2스푼을 두르고 굴을 볶은 뒤, 끓고 있는 떡국에 넣어줍니다.

1~2분 더 끓이다가 썰어둔 대파를 넣고 후추를 뿌려 마무리합니다.