안녕하세요. The moody bakery club입니다:) 지난번 업로드한 우유식빵이 너무 맛있어서 요즘 정말 자주 구워먹고 있어요. 집에 오징어먹물과 치즈가 있어 기존 반죽에 추가해 먹어봤는데 너무 맛있어서 같이 공유하려고 레시피 들고왔어요☺️ 반죽이 꽤나 진 편이라서 손반죽은 쉽지 않지만! 그래도 최대한 간편하게 만드는 방법으로 가져왔답니다. 반죽기 사용하시면 훨씬 편리하게 만드실 수 있어요! ▪️재료 (큐브식빵틀 2개 분량) *큐브식빵틀 사이즈 - 9.5*9.5*9.5 우유 144g 무염버터 20g 꿀 20g 인스턴트 드라이이스트 2g 설탕 14g 오징어먹물 8g 강력분 192g 소금 2g 콜비잭치즈 90g 모짜렐라치즈 60g ▪️만드는 법 1. 실온의 우유와 버터를 볼에 넣고 전자렌지에 약 40초간 데웁니다. (약 40도, 손가락 넣었을 때 따뜻한 정도) 2. 꿀, 이스트, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 3. 오징어 먹물을 넣고 섞어줍니다. 4. 강력분과 소금을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다. 5. 뚜껑을 덮고 30분간 휴지합니다. 6. 글루텐이 약간 생긴 반죽을 내리치고 접는 과정을 약 3~5분간 반복합니다. 7. 30분 휴지 8. 다시 반죽을 내리치고 접는 과정을 3~5분간 반복합니다. *시간보다는 “글루텐 상태”를 보시면서 글루텐이 충분히 생성될 수 있도록 해주세요. 9. 반죽이 2~3배 될 때까지 1차발효 해줍니다. 10. 손가락에 밀가루를 묻혀 반죽 가운데를 눌러 반죽이 다시 차오르는지 확인합니다. 반죽이 다시 차오르지 않고 그대로 있으면 발효가 잘 된 것입니다. 11. 반죽을 2등분 합니다. 12. 덧가루(강력분)을 작업대, 밀대, 반죽에 뿌리고 소분한 반죽을 밀어줍니다. 13. 매끈한 면이 밑으로 가도록 뒤집고 반죽의 긴축을 중심으로 1/3씩 접고 밀대로 밀어줍니다. 14. 준비한 치즈를 반죽에 올려준 뒤 반죽 끝을 잡고 꾹꾹 눌러주며 말아줍니다. 15. 큐브식빵 틀에 넣고 뚜껑을 닫아줍니다. 16. 약 32~35℃의 따뜻한 곳에서 발효합니다. 17. 틀 높이의 90% 정도로 반죽이 부풀면 오븐 예열을 시작해줍니다. 약 20분 뒤 뚜껑까지 반죽이 올라와 뚜껑이 열리지 않으면 오븐에 넣어 구워줍니다. 18. 예열된 오븐에 160℃도로 25분간 구워줍니다. *각 오븐마다 사양이 다르므로 구움색을 확인하시며 온도와 시간을 가감해주세요. 19. 충분히 식힌 후 드세요🫶🏻 ▪️보관법 당일~다음 날: 실온보관 그 이후: 먹을만큼 잘라서 냉동보관 후 드실 때 자연해동 또는 토스트 ▪️사용한 제품 ✔️베이킹매트 https://link.coupang.com/a/NuDO5 ✔️오븐 - 뉴럭셀 https://link.coupang.com/a/NohmS ✔️오징어먹물 https://link.coupang.com/a/S0EKM ✔️드라이이스트 - 샤프 인스턴트드라이이스트 골드 영상 봐주셔서 너무너무 감사해요💓 다음에도 맛있는 영상으로 만나요! 제 인스타그램도 많이 좋아해주세요:) 인스타그램 @themoodybakeryclub 배경음악 https://www.youtube.com/watch?v=E04Jf8IhpWM