(손반죽) 치즈가 좔좔좔~ 오징어먹물 치즈 식빵 만들기🧀🍞

실온의 우유와 무염버터를 볼에 넣고 전자레인지에서 약 40초간 데웁니다. (약 40도, 손가락을 넣었을 때 따뜻한 정도)

꿀, 인스턴트 드라이이스트, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

오징어 먹물을 넣고 섞어줍니다.

강력분과 소금을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

뚜껑을 덮고 30분간 휴지합니다.

글루텐이 약간 생긴 반죽을 내리치고 접는 과정을 약 3~5분간 반복합니다.

30분 휴지합니다.

다시 반죽을 내리치고 접는 과정을 3~5분간 반복합니다. 글루텐 상태를 확인하며 충분히 생성될 수 있도록 합니다.

반죽이 2~3배 될 때까지 1차 발효를 합니다.

손가락에 밀가루를 묻혀 반죽 가운데를 눌러 반죽이 다시 차오르는지 확인합니다. 반죽이 그대로 있으면 발효가 잘 된 것입니다.

반죽을 2등분 합니다.

덧가루(강력분)을 작업대, 밀대, 반죽에 뿌리고 소분한 반죽을 밀어줍니다.

매끈한 면이 밑으로 가도록 뒤집고 반죽의 긴축을 중심으로 1/3씩 접고 밀대로 밀어줍니다.

준비한 치즈를 반죽에 올려준 뒤 반죽 끝을 잡고 꾹꾹 눌러주며 말아줍니다.

큐브식빵 틀에 넣고 뚜껑을 닫아줍니다.

약 32~35℃의 따뜻한 곳에서 2차 발효를 합니다.

틀 높이의 90% 정도로 반죽이 부풀면 오븐 예열을 시작합니다. 약 20분 뒤 뚜껑까지 반죽이 올라와 뚜껑이 열리지 않으면 오븐에 넣어 구워줍니다.

예열된 오븐에서 160℃로 25분간 구워줍니다. 각 오븐마다 사양이 다르므로 구움색을 확인하며 온도와 시간을 조절해주세요.

충분히 식힌 후 드세요.