닭가슴살 오일 파스타

끓는 물 2.2L에 소금 1큰술을 넣고 링귀니 420g을 넣어 7분간 삶아줍니다.

삶은 면은 건져서 물기를 털어내고, 올리브유 2큰술을 넣어 비벼서 완전히 식혀줍니다. 이때 면수를 20큰술 정도 따로 챙겨둡니다.

마늘은 두께감 있게 편 썰고, 양송이는 먹기 좋은 크기로, 바질은 듬성듬성 썰어줍니다.

닭가슴살을 한 입 크기로 썰어 고춧가루 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 버무려 잠시 둡니다.

중불로 달군 팬에 올리브유 22큰술과 편마늘을 넣고 노릇하게 볶아 마늘 기름을 내줍니다.

센 불로 올리고 양념한 닭가슴살을 넣어 80% 정도 익혀줍니다.

양송이버섯, 크러쉬드 레드페퍼, 통후추를 넉넉하게 갈아 넣고 버섯 숨이 죽을 때까지 볶습니다.

잠시 불을 끄고 면수 20큰술, 치킨스톡 5큰술을 넣습니다.

다시 불을 켜고 중불에서 저어가며 3분간 끓여 소스를 만듭니다.

불을 끄고 썰어둔 바질을 넣어 섞어줍니다. 싱거우면 치킨스톡을 추가합니다.

완성된 소스는 30분 이상 식혀줍니다.

용기에 식혀둔 면을 6등분하여 담습니다.

식히는 동안 분리된 소스는 잘 섞어서 면 위에 6등분하여 담아 완성합니다.