아프가니스탄에서 가장 높은 산골 마을의 하루 -50°C | 마을 주민의 닭똥집 채소 볶음과 전통 빵

큰 그릇에 밀가루를 체에 쳐서 내립니다.

밀가루에 이스트를 넣고 섞어줍니다.

따뜻한 물을 부으면서 반죽을 시작합니다.

반죽이 뭉쳐질 때까지 계속해서 물을 넣고 치대줍니다.

소금과 물을 약간 더 넣고 반죽을 계속 치대줍니다.

반죽을 완성한 후, 윗면에 밀가루를 살짝 뿌리고 천을 덮어 발효시킵니다.

토마토, 양파, 고수, 당근, 감자, 피망 등 모든 채소를 준비합니다.

얼음이 낀 개울가에서 채소를 깨끗하게 씻습니다.

닭똥집(모래주머니)을 깨끗하게 손질하여 준비합니다.

감자 껍질을 벗기고 썰어줍니다.

양파 껍질을 벗기고 얇게 썹니다.

마늘을 껍질을 벗겨 으깨줍니다.

토마토를 잘게 썹니다.

고수를 썰어줍니다.

당근을 얇게 썰어줍니다.

피망을 썰어줍니다.

탄두르(화덕)에 나뭇잎과 장작으로 불을 지핍니다.

큰 솥을 불 위에 올리고 기름을 두릅니다.

썰어둔 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

잘게 썬 토마토를 넣고 볶습니다.

토마토 페이스트와 으깬 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다.

손질한 닭똥집을 넣고 채소와 함께 볶습니다.

썰어둔 감자와 당근을 넣고 볶습니다.

썰어둔 피망과 고수를 넣고 모든 재료를 함께 섞어줍니다.

솥에 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 끓입니다.

발효된 반죽의 덮개를 열고 일부를 떼어냅니다.

반죽을 둥글게 만들어 줍니다.

반죽을 납작하게 누르고 손으로 늘려 넓고 평평한 모양으로 만듭니다.

납작해진 반죽을 라피다(빵 굽는 도구)에 올립니다.

뜨거운 탄두르(화덕) 안쪽 벽에 반죽을 붙여 굽습니다.

구워진 빵을 갈고리를 이용해 탄두르에서 꺼냅니다.

완성된 볶음 요리를 그릇에 담습니다.

갓 구운 빵과 함께 맛있게 식사합니다.