Picar finamente el chocolate amargo para que se derrita de manera uniforme.

Colocar el chocolate picado en un bol grande resistente al calor.

En una cacerola pequeña, verter la nata para montar y añadir la mantequilla sin sal.

Calentar la mezcla a fuego bajo, removiendo hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente. No dejar que hierva. Retirar del fuego.

Verter la mezcla caliente de nata y mantequilla sobre el chocolate picado.

Dejar reposar un minuto y luego remover suavemente hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla (ganache) esté suave y brillante.

Verter la ganache en un molde cuadrado de 15 cm forrado con papel de horno.

Alisar la superficie y golpear suavemente el molde para eliminar las burbujas de aire. Refrigerar durante al menos 3 horas para que se asiente.

Una vez que esté firme, desmoldar el chocolate y cortarlo en cuadrados iguales con un cuchillo caliente.

Espolvorear generosamente los cuadrados con cacao en polvo antes de servir.