새콤달콤 매콤 콩나물 쫄면

볼에 설탕, 고춧가루, 간장, 식초, 매실청, 다진마늘, 고추장, 참기름을 넣고 잘 섞어주세요.

만든 양념장을 30분 정도 숙성시켜 깊은 맛을 내주세요.

끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 콩나물을 약 3~4분간 데쳐주세요.

데친 콩나물을 찬물에 헹군 후 물기를 완전히 제거해 아삭한 식감을 살려주세요.

쫄면은 뭉쳐있는 끝부분부터 가닥가닥 풀어주세요.

콩나물을 삶았던 물에 식초를 약간 넣고 쫄면을 약 2분간 삶아주세요.

삶은 쫄면을 찬물에 바락바락 헹궈 전분기를 제거한 후 물기를 빼주세요.

양배추를 채 썬 후 세척하고 물기를 제거해주세요.

오이와 당근도 채 썰어 준비하고, 고명으로 쓸 양은 조금 남겨두세요.

큰 볼에 준비한 쫄면, 콩나물, 채 썬 채소를 모두 담고 숙성된 양념장을 부어주세요.

모든 재료와 양념장이 골고루 섞이도록 잘 버무려주세요.

그릇에 쫄면을 예쁘게 담고, 남겨둔 고명과 삶은 계란을 올린 후 통깨를 뿌려 완성합니다.