🔹육전 부추무침 레시피 입니다.🔹 그냥 해드세요.. 진짜 맛있어요🥹 맛보장 아시죠?..ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 📌재료 (육전용 소고기300g/부추 한주먹) ✅육전용고기 정육점에 설도/우둔/홍두깨살 육전할꺼라고 얇게 썰어달라고 하세요. 아니면 불고기용으로 나온 얇은 소고기 사용! 저는 오늘 마트에 꾸리살이 얇은게 있길래 꾸리살로 만들었습니다! (샤브샤브처럼 찢어질 것 같은 얇은 정도 아님✘) ✔️고기는 300g만 준비하지 마세요. 맛있어서 모자르게 될 거에요🤣 ✅육전 밑간하기(잡내 잡는법) ☝🏻먼저 키친타월에 한장 씩 꾹꾹 눌러 핏물을 닦아주세요. ☝🏻맛술을 브러쉬로 얇게 펴발라 줍니다. ☝🏻소금/후추 생각보다 넉넉히 뿌려주세요. (꼬집의 개념이 아닌 흩날리게 전체적으로) *귀찮은 작업이 아닌 최소한의 고기 잡내까지 모두 잡아주는 작업입니다. ✅육전 만들기 ☝🏻부침가루 3T를 트레이에 붓고 고기에 앞뒤로 전체적으로 부침가루를 발라주세요. ☝🏻꾹꾹 눌러 듬뿍이 아닌 전체적으로 고르게 부침가루만 입혀준다는 느낌으로 *계란물이 잘 붙게 하기 위한 과정 *밀가루를 덕지덕지 많이 바르면 맛이없어요. ☝🏻계란 2알을 풀어 흰자에 알끈을 버리고 잘 저어주세요. ✔️예쁜 육전색을 내고 싶을 때 계란 노른자 1알 당/흰자 밥숟가락 1스푼을 섞어서 전을 부치시면 노랗게 겉면이 나옵니다. ✅육전굽기 ☝🏻예열된 팬에 식용유를 넉넉히 둘러 예열시켜 주세요. *탈 정도의 뜨거운 예열 아님 *전체적으로 팬이 달궈진 상태 ☝🏻육전을 올려 빠르게 앞뒤로 노릇노릇 구우세요. *자주뒤짚지 않고 두세번 정도만 뒤짚어가며 구워주세요. *고기의 핏기만 가시면 굽기는 끝 ✅부추무침 부추 손으로 한움큼 들은 양 (500원짜리 동전크기보다 조금 많음) ▪️양념장(1T=15ml) -청양고추 3개(얇게 채썰어주세요) -다진마늘 듬뿍 1.5T *냉동보단 바로 통마늘 다지시는게 훨씬 맛있어요. -참소스 2T -진간장 1T -올리고당 1T -맛술 1T -청양고춧가루 1T -참기름 1T 무쳐노면 생각보다 양이 많아요. 육전 300g 같이 먹고도 남는 양입니다. 500g 까지 곁들여 먹을 수 있는 양 *즤집은 차돌박이 구워서 더 먹었어요ㅋㅋㅋ ✅요리의순서 요령알기(특강) 이건 제가 한번 쯤 적어드리고 싶었는데 요리를 하실 땐 경험이 많으면 내가 지금 무슨 요리를 해야 겠다 생각하면 머리에 시물레이션이 돌아가거든요. 그래야 시간낭비없이 스무스하게 빠르게 여러가지 요리를 하실 수 있습니다. ✔️부추를 씻는데 시간이 걸리니깐 미리씻어 물기를 털어두고 ✔️육전에 밑간하고 잠깐 두는 타임에 양념장을 만들고 ✔️양념장과 부추를 미리 섞지 않고(물생김) ✔️육전에 밀가루를 발라 굽는 시간(가장 오래걸림) ✔️다 굽히면 한 김 식히는 동안(아이들 밥을 하고) ✔️육전에 바로 갓무친 부추무침 요리를 하실 때는 내가 오늘 무슨 요리를 할 때 겪을 과정들을 머리로 잠깐만 정리하고 순서를 만드시면 요리 시간이 엄청나게 단축됩니다. 실제로 제가 아이밥 아빠밥 촬영까지 1시간 컷으로 모두 끊을 수 있는 이유이기도 하구요! 그래서 요리는 많이많이 해봐야 실력이 늘고 요령이 생깁니다. 근데.. 아무튼간에 좌우당간.. 진짜 맛있으니깐. 주말에 만들어서 막걸리랑 한잔 하세요. 남편이.. 여보.. 진지하게 우리 장사할까? 하는 그정도로 맛보장 레시피 입니다.. 오늘도 맛있게 드세요^^ #풍기댁레시피 #풍기댁레시피육전부추무침 #풍기댁키친