육전 부추무침

부추 한 주먹을 씻어 4cm 크기로 썰어 준비합니다.

육전용 얇은 소고기는 키친타월로 핏물을 닦아줍니다.

맛술을 얇게 펴 발라 2차 잡내를 제거합니다.

소금과 후추를 전체적으로 넉넉하게 뿌려 밑간을 합니다.

청양고추 3개를 얇게 다져줍니다.

마늘을 다져 준비합니다.

다진 청양고추, 다진마늘, 참소스, 진간장, 올리고당, 맛술, 고춧가루, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.

밑간한 소고기에 부침가루를 전체적으로 고르고 얇게 입혀줍니다.

예열된 팬에 기름을 두르고 계란물을 얇게 바른 육전을 올려줍니다.

앞뒤로 노릇노릇하게 빠르게 구워줍니다.

다 구운 육전은 그릇에 담아 한 김 식혀줍니다.

먹기 직전, 썰어둔 부추에 양념장을 넣고 무쳐줍니다.

육전 위에 부추무침을 올려 완성합니다.